29 сентября в селении Какопетрия в третий раз пройдет фестиваль кипрского традиционного варенья «глико».

Под словом «глико» или «глико-ту-куталью» (дословно – «сладости на ложке») киприоты понимают варенье, которое готовится из фруктов, ягод или овощей. Самые популярные виды «глико» - из грецких орехов, арбузных корок, апельсиновой кожуры, черешни, кумквата, розы, мелких кипрских баклажанов («вазанаки»). Также можно встретить варенье, изготовленное из яблок, инжира, помидоров, моркови. Ассортимент зависит только от фантазии изготовителя.

Для «глико» берут чуть недозрелые фрукты или овощи, без повреждений на кожуре. Некоторые продукты необходимо сперва вымочить в известковой воде, чтобы они не разварились при готовке, а затем — в растворе лимонного сока, чтобы фрукты или овощи сохранили свой цвет. После этого следует этап, на котором продукты вываривают в сахарном сиропе до готовности. На последней стадии в «глико» можно добавить специи. Конкретный рецепт варенья в каждом случае зависит от вида продукта, из которого оно делается.

Традиционно «глико» подавали на кипрских свадьбах, его готовили родственники невесты. Пиалочки с вареньем пускали по кругу и каждый, кто пробовал «глико», должен был пожелать молодым счастья.

Первый фестиваль «глико», который прошел в Какопетрии в 2017 году, собрал примерно 7 тысяч посетителей. Во второй раз планку удалось удержать на том же уровне. А вот третий по счету праздник должен привлечь еще больше сладкоежек, так как помимо гастрономической программы организаторы приготовили и культурную.

Фестиваль состоится 29 сентября. Участники смогут попробовать и купить традиционное кипрское варенье, познакомиться с культурой знаменитой горной деревни и вдоволь погулять по окрестностям. С раннего утра до позднего вечера для публики будут играть группы ΜΕΝ ΚΑΙ ΖΕΝ, Musicano, Aegaeopelagitika и другие. Также в программе народные кипрские танцы.

Начало в 10:00, вход свободный.

Источник:  vkcyprus.com