Яхния – традиционный восточный способ приготовления овощей с мясом, нечто среднее между густым супом и рагу. В этом рецепте ее готовят из фасоли, хотя набор ингредиентов может существенно отличаться.

Вам понадобятся:

― 2 чашки зерен фасоли,
― мелко нашинкованный лук (по вкусу),
― 2,5 чашки бекона, вымоченного в красном вине («красато»),
― пюре из 2 зубчиков чеснока,
― 1,5 чашки нарезанной кубиками моркови,
― 1 чашка нарезанного сельдерея,
― 2 чашки сладкого красного перца, нарезанного крупными кубиками,
― 1,5 чашки сладкого желтого/оранжевого перца, нарезанного крупными кубиками,
― 2 чашки помидоров-черри, разрезанных пополам,
― 1 ложка томатной пасты,
― 1 ложка свежего орегано,
― 5-6 веточек свежего тимьяна,
― горячая вода,
― 1 ч.л. паприки,
― соль, перец по вкусу.

Приготовление

― С вечера приготовьте фасоль. Для этого положите ее в кастрюлю, залейте шестью чашками горячей воды. Поставьте на огонь и дайте закипеть, убавьте огонь до среднего и варите 10 минут. Выключите огонь, добавьте 3 чашки холодной воды, чтобы кипение прекратилось.
― На следующий день слейте воду из фасоли. В фасоль залейте 8 чашек горячей воды и варите 40-50 минут. Слейте воду.
― В сотейнике обжарьте в масле лук 2-3 минуты. Добавьте бекон и жарьте еще 10 минут. Добавьте чеснок и жарьте, постоянно помешивая, полминуты.
― Добавьте морковь, сельдерей, перец и помидоры. Обжарьте все это 4-5 минут, добавьте томатную пасту и все хорошенько перемешайте. Добавьте орегано, паприку, соль и перец.
― Добавьте фасоль, перемешайте и выложите все на противень. Закройте листом пекарской бумаги и фольгой, запекайте на 180 градусах в течение 1 часа. Снимите фольгу и бумагу, запекайте еще 30-40 минут или пока блюдо не подрумянится.

Источник:  vkcyprus.com