В рамках Кипрского виртуального форума поклонники кулинарии могут принять участие в необычном конкурсе, цель которого - изучить культурное наследие, которое объединяет страны Средиземноморья. Главное задание для участников - приготовить блюдо в стиле финикийской кухни.

В рамках конкурса «Вкусы древности» от участников требуется внимательно изучить пищевые привычки финикийцев (подробнее о них можно узнать по ссылке), выбрать для своего блюда пять традиционных финикийских ингредиентов, создать собственный рецепт, приготовить по нему блюдо и отправить рецепт с фото того, что получилось, организаторам до 14 марта. Все принятые на конкурс рецепты будут оценены комитетом шеф-поваров, и шесть лучших пройдут в финал, который состоится 19 марта. В финале необходимо будет приготовить свое блюдо перед комиссией, которая отберет трех победителей.

Подробнее об условиях участия в конкурсе и призах можно прочитать здесь.

Немного истории

В первом тысячелетии до нашей эры финикийцы были настоящими хозяевами Средиземного моря. Их колонии находились в Испании и Северной Африке, на Сицилии, Корсике и Сардинии. На Кипре финикийцы обосновались на южном побережье, построив город Китион, который долгое время оставался под финикийским влиянием. Поскольку финикийцы торговали по всему Средиземноморью, они имели возможность взаимодействовать с различными цивилизациями и культурами региона, приобретая, среди прочего, новые кулинарные привычки.

Их основной пищей были злаки, главным образом, пшеница и ячмень, из которых они делали хлеб, печенье и кашу, куда иногда добавляли сыр, мед и яйца. В больших глиняных горшках под названием «табуна» они пекли хлеб и лепешки (такие горшки до сих пор используются в Тунисе и Марокко). Финикийцы ели бобовые, такие как горох, чечевица, нут и фасоль, а таке овощи, чеснок и зелень, которая использовалась в различных супах и рагу. Из мясных продуктов была распространена говядина, оленятина, крольчатина и домашняя птица.

Другими продуктами, к которым они имели доступ благодаря морской торговле, были различные виды рыбы и моллюсков: кефаль, окунь, дорада, скумбрия, тунец, рыба-меч, креветки и лобстеры. Самыми популярными фруктами были гранаты и инжир. Плоды граната считались символом плодородия, а инжир был деликатесом. Финикийцы также ели финики, яблоки, айву, оливки, виноград, изюм, грецкие орехи, фундук, миндаль, фисташки и каштаны.

Источник:  vkcyprus.com