Кипрская кухня знаменита не только своими тяжелыми мясными блюдами вроде сувлы или клефтико, но и легкими овощными салатами. В жаркий день такое блюдо может стать полноценным ужином.

Салат из свеклы

Вам понадобится:

— 1 кг свеклы;
— 5-6 мелко порубленных зубчиков чеснока;
— оливковое масло, винный уксус;
— петрушка (по вкусу);
— cоль.

Приготовление:

— Помойте свеклу и отварите ее до готовности, потом почистите и нарежьте на кусочки.
— Добавьте чеснок, соль, масло, уксус по вкусу. Все перемешайте.
— Посыпьте мелко порубленной петрушкой.

Кипрский салат

Вам понадобятся:

— салат-латук;
— листья кориандра (кинза);
— листья руколы;
— листья капусты;
— 3-4 помидора;
— 2 луковицы;
— 1 баклажан (по желанию);
— 3 яйца вкрутую (по желанию);
— маслины;
— оливковое масло;
— винный уксус;
— лимонный сок;
— соль.

Приготовление:

– Мелко нарежьте листья салата, кориандра, руколы и капусты.
— Нарежьте помидоры, огурцы, лук, баклажан и вареные яйца. Небольшую часть всех нарезанных продуктов отложите.
— Остальную часть хорошо перемешайте в миске, добавьте соль, оливковое масло, уксус и лимонный сок по вкусу.
— Украсьте получившийся салат нарезанными помидорами, огурцами, луком,
баклажанами, маслинами и яйцами.

Греческий салат

Вам понадобится:

— 6 ст. л. оливкового масла;
— 2 ст. л. свежего лимонного сока;
— 1/2 чайной ложки измельченного чеснока;
— 1 чайная ложка красного винного уксуса;
— 1/2 чайной ложки сушеного орегано или 1 чайная ложка измельченного свежего орегано;
— 1/2 чайной ложки зелени укропа или 1 чайная ложка мелко нарезанного свежего укропа;
— соль и свежемолотый черный перец;
— 3 больших помидора, крупно нарезанных;
— 3-4 огурца, очищенных от кожицы и крупно нарезанных;
— 1/2 красной луковицы, мелко нарезанной;
— 1 болгарский перец, очищенный от семян и крупно нарезанный;
— 1/2 стакана черных маслин без косточек (желательно вяленых в рассоле), крупно нарезанных;
— полстакана раскрошенного сыра фета.

Приготовление:

— Смешайте все ингредиенты.

Источник:  vkcyprus.com