Кунжутная паста, или тахини, попала на Кипр с Ближнего Востока и сразу стала чрезвычайно популярной, войдя в качестве составляющего во множество традиционных рецептов – от закусок до сладких булочек к чаю. Но ценим мы ее не только за вкус.

Мало кто знает, но тахини является продуктом, чрезвычайно богатым на полезные вещества и свойства. В пасте содержится большое количество протеинов, полезные жирные кислоты, металлы и пищевые волокна.

В одной порции тахини: 89 калорий, 2,55 гр протеина, 8,06 гр насыщенных жиров, 3,18 гр углеводов, 1,4 гр клетчатки, 0,07 гр простых сахаров, 64 мг кальция, 1,34 мг железа, 14 мг магния, 110 мг фосфора, 62 мг калия, 17 мг натрия, 0,69 мг цинка, 0,242 мг меди, 0,218 мг марганца, 0,3 мг селена, 0,183 витамина В1, 0,071 мг витамина В2, 0,818 мг витамина В3, 0,104 мг пантотеновой кислоты, 0,022 мг витамина В6, 15 мг фолиевой кислоты, 0,04 мг витамина Е.

Тахини защищает организм от повышенной кислотности, которая вызывает сердечно-сосудистые заболевания, сахарный диабет и разные формы рака. Этот полезный продукт помогает бороться со старением клеток, препятствует развитию атеросклероза, понижает уровень холестерина, нормализует давление. Идеально подходит диабетикам, так как почти не содержит сахара.

В качестве простого блюда можно приготовить салат из тахини c петрушкой.

Вам понадобятся:

- 4 столовые ложки мелконарезанной петрушки
- ½ чайные ложки соли
- 1,5 зубчика чеснока
- ¾ чашки свежевыжатого лимонного сока
- ¾ чашки тахини
- ½ чашки воды

Положить в блендер петрушку, соль, чеснок и лимонный сок, перемолоть их в однородную массу. Добавить тахини и воду, продолжить перемалывать до получения пасты. Подавать, украсив листьями зелени.

Источник:  vkcyprus.com