Иногда очень хочется побаловать себя чем-то не только вкусным, но и полезным! На Кипре такое возможно, благо подходящих продуктов на рынке великое множество. На этот раз предлагаю вам приготовить необычный хлеб с цуккини. Рецепт несложный, а результат – изумительный!

Подготовка – 15 мин.
Время приготовления – 55 мин.
Общее время – 1 ч. 10 мин.

Ингредиенты:
Грецкие орехи – 100 гр.
Оливковое масло – 70 мл.
Мед или кленовый сироп – 10-12 ст.л. (150 гр.)
Яйца – 2 шт.
Молоко – 100 мл.
Сода – 1 ч.л.
Корица – 1 ч.л.
Ванильный экстракт – 2 ч.л.
Соль – ½ ч.л.
Мускатный орех – ¼ ч.л.
Цуккини – 1 маленький.
Цельнозерновая мука – 300 гр.

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 165 градусов. Смажьте маслом форму для запекания хлеба, а дно застелите пергаментом.

2. Нарежьте грецкие орехи и положите их на противень. Уберите в духовку и запекайте их в течение 5-7 минут.

3. В большой чаше смешайте оливковое масло и мед. Взбейте и добавьте яйца. Перемешайте все до однородного состояния.

4. Следом добавьте молоко, соду, корицу, ваниль, соль, мускатный орех и перемешайте еще раз.

5. Натрите цуккини на крупной терке и добавьте в чашу к остальным ингредиентам. Затем добавьте муку и тщательно перемешайте.

6. На последнем этапе добавьте жареные грецкие орехи и все перемешайте.

Вылейте тесто в форму и выпекайте в духовке в течение 55-60 минут. Готовый хлеб перенесите на решетку и оставьте до полного остывания. Подавайте, нарезав его ломтиками, с медом или сиропом. Готово!

Заметки:

1. Вместо хлеба вы можете сделать маффины (кексы). Смажьте маслом форму для маффинов и распределите тесто. Выпекайте в духовке в течение 25 мин.

2. Для веганов: вместо меда используйте кленовый сироп, замените яйца «веган яйцами» (смесь из льняной муки – 1 ст.л. (7 гр.) и воды – 2½ ст.л.(37 мл)). Вместо коровьего молока используйте миндальное или просто воду.

3. Если тесто покажется слишком жидким, добавьте еще немного муки.

Залина Беркаева, кулинарный блогер ВК.
http://fullspoon.ru

Источник:  vkcyprus.com